チョコレートとカシスのムース

カシスの酸味とチョコレートの甘味が絶妙のバランスです。
デザートやおやつにチャレンジしてください。

チョコレートとカシスのムース

● 材 料（直径5cm 5個分）
【カシス】 カシスピューレ／75g　ゼラチン／1g
【チョコレート】 チョコレート／75g 生クリーム／45g　グラニュー糖／20g
【ムース】 生クリーム／70g　クレームドカシス／6.5cc

作り方

  1. チョコレートを湯煎で溶かしたところに生クリーム、グラニュー糖を加え、グラニュー糖が溶けるように混ぜる。
  2. カシスピューレを鍋で沸かし、水でふやかしておいたゼラチンを加え、全体に溶けるまでよく混ぜ合わせる。
  3. ムース分の生クリームにクレームドカシスを加え、7分間泡立てる。
  4.  1. に 2. を加えて混ぜ合わせたら、 3. を加え型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  5. 型からはずしお皿に盛りつけ、お好みでシロップ煮にしたカシスホールやフルーツを添えたり、ジェラートなどを盛りつける。