カシスマフィン

マフィン生地にカシスのコンフィチュールを落として焼くだけで甘酸っぱいカシスのマフィンに早変わり。
酸味がアクセントになった爽やかな美味しさです。

● 材 料 <<12個分 小さめ20個分>>
バター／100g　砂糖／160g　塩／少々　全卵／2個　薄力粉／220g
ベーキングパウダー／小さじ2　プレーンヨーグルト／60g　牛乳／60g
バニラオイル／少々　カシスコンフィチュール／適宜

作り方

  1. マフィン型に紙を敷き、オーブンを200℃に温め始める。
  2. 牛乳とヨーグルトを合わせておく。
  3. 室温にしたバターをボウルに入れてホイッパーでクリーム状にし、塩、砂糖約1/3を加えて白っぽくふんわりするまですり混ぜる。
  4. 残りの砂糖は2回に分けて加え、ただ混ぜるだけで良い。
  5. 卵を一つずつ割り入れてはよく混ぜ、更にバニラも混ぜる。
  6. 振るった薄力粉の約1/4とベーキングパウダーを加えてホイッパーでよく混ぜる。
  7. ②の約1/3を入れて手早く混ぜたら残りの薄力粉の約1/3を加えよくすり混ぜ、分離しないようにこれを繰り返す。
  8. 最後に粉を加え混ぜホイッパーで粘りを出すようによく混ぜる。
  9. 用意したそれぞれの型にスプーンを使って生地を８分目まで入れてコンフィチュール小さじ１を中央にのせる。
  10. 180℃のオーブンで約２５分焼く。（焼き色が付くまで）
  11. 室温で保存、３日以内に食べる。

レシピ提供
（一社）日本カシス協会会員
洋菓子研究家・アトリエアッシュ
塩谷　ひろみ